Der Hügel
In den Hügeln von Parma misst man die Zeit in Nebeln. Die Familie Dall'Asta arbeitet hier seit 1900, und der Ablauf ist stets derselbe: Salz, Luft, Geduld.
Die Keller
Die Feuchtigkeit des Po erledigt die halbe Arbeit. In den Kellern gibt es nichts Spektakuläres: Ziegel, Balken, Schnur und Hunderte von hängenden Stücken, die niemand eilig herunterholt.
„Man greift der Zeit nicht vor.“ Das ist zur Regel geworden, nach der wir die Wurstwaren für den Katalog auswählen.
Warum sie in der Kollektion ist
Weil eine Scheibe von ihrem Herkunftsort erzählt und weil sie stets so ankommt, wie sie losgeschickt wurde.
